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不朽情缘网站从陕西走出的“湘菜王”……|捞金子|
2026-02-16 11:23:40
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从秦岭南麓商洛的连绵青山ღ✿✿✿◈，到日本餐馆氤氲的烟火灶台ღ✿✿✿◈，山阳青年曹炎的路ღ✿✿✿◈，从一开始就踏在了不同风味的交界线上ღ✿✿✿◈。
这个面孔圆润ღ✿✿✿◈、目光温润却带韧劲的陕南小伙ღ✿✿✿◈，身上没有传统“老陕”那种大开大合的彪悍ღ✿✿✿◈，反在温和的笑意下ღ✿✿✿◈，藏着一套精准捕捉时代齿轮转动的灵敏嗅觉ღ✿✿✿◈。
当学成归国ღ✿✿✿◈，置身于西安那片被羊肉泡馍和肉夹馍牢牢占据的“面食王国”时ღ✿✿✿◈，他没有选择正面交锋ღ✿✿✿◈，而是以一个轻巧的转身ღ✿✿✿◈，在2012年与友人一同推开了“云南小滇锅米线”的门店——这一步ღ✿✿✿◈，不仅避开了红海ღ✿✿✿◈，更踩中了“餐饮O2O黄金时代”捞金子ღ✿✿✿◈。
此后数年间ღ✿✿✿◈，他掌舵的西安秦邦餐饮如乘东风ღ✿✿✿◈，旗下米线ღ✿✿✿◈、湘菜ღ✿✿✿◈、潮汕牛肉火锅多品牌并进ღ✿✿✿◈，门店以骇人速度攻城略地不朽情缘网站ღ✿✿✿◈，年营业额迅速突破3000万元ღ✿✿✿◈。
在极速扩张的光环下ღ✿✿✿◈，愈演愈烈的预制菜质疑ღ✿✿✿◈、被同行“蹭流量”的品牌纠纷ღ✿✿✿◈、地方菜全国化的持续进阶ღ✿✿✿◈，都让这场餐饮狂飙充满了未知……
2011年前后捞金子ღ✿✿✿◈，地处秦岭南麓的商洛山阳县ღ✿✿✿◈，核桃树漫山遍野地扎根在川塬与坡地间ღ✿✿✿◈，而从这个山区小县城走出去的曹炎ღ✿✿✿◈，还在距此约2470公里的日本ღ✿✿✿◈。
在异国他乡ღ✿✿✿◈，他需要一边学习餐饮运营模式ღ✿✿✿◈，一边打工解决生计问题ღ✿✿✿◈，正是这段经历ღ✿✿✿◈，成为他餐饮创业的“启蒙课”ღ✿✿✿◈。
回国后ღ✿✿✿◈，这个陕南小伙落脚西安ღ✿✿✿◈，望着满大街的羊肉泡馍和肉夹馍ღ✿✿✿◈，在老陕这样的“面食王国”里ღ✿✿✿◈，应该如何撕开一道新的口子？
曹炎不是那种第一眼就让人觉得锋芒毕露的老板ღ✿✿✿◈，其温和的外表下常常透出一丝精准捕捉外部变化的目光ღ✿✿✿◈。大多场合下ღ✿✿✿◈，他总是自带一种让人愿意亲近的气质ღ✿✿✿◈，脸庞圆润ღ✿✿✿◈，眉眼中透着一股韧劲ღ✿✿✿◈，说话时嘴角常常带着笑意ღ✿✿✿◈。
也许是性格使然ღ✿✿✿◈，2012年ღ✿✿✿◈，曹炎和几个朋友一合计ღ✿✿✿◈，果断退出了陕菜的“包围圈”ღ✿✿✿◈，另辟蹊径ღ✿✿✿◈，开出了第一家店——云南小滇锅米线ღ✿✿✿◈，这几个朋友里ღ✿✿✿◈，就包括后来在各大媒体上活跃的ღ✿✿✿◈，头衔为“兰湘子联合创始人”的陈波ღ✿✿✿◈。
与此同时ღ✿✿✿◈，曹炎成立西安秦邦餐饮管理有限公司ღ✿✿✿◈。虽然该公司已于2019年注销ღ✿✿✿◈，但也曾有过一段辉煌的历史——2014年营业额超过3000万元ღ✿✿✿◈，旗下的小滇锅米线ღ✿✿✿◈、滇趣米线不朽情缘网站ღ✿✿✿◈、湘子湘菜ღ✿✿✿◈、牛员外潮汕鲜牛肉火锅四大核心品牌ღ✿✿✿◈，一时间风靡全国各大商场ღ✿✿✿◈。
如今再回看那个年代ღ✿✿✿◈，曹炎的此番创业也正好赶上了“餐饮O2O黄金时代”ღ✿✿✿◈，智能手机ღ✿✿✿◈、移动支付普及ღ✿✿✿◈，资本大规模涌入餐饮行业ღ✿✿✿◈，更是让快时尚餐饮如虎添翼ღ✿✿✿◈。曹炎公司旗下的门店规模以每年300%的速度快速扩张ღ✿✿✿◈，直营与加盟门店总量突破100余家ღ✿✿✿◈。
不过多品牌并行势必导致资源分散ღ✿✿✿◈，这让曹炎意识到“贪多嚼不烂”ღ✿✿✿◈，必须锁定单一赛道深耕ღ✿✿✿◈。那么ღ✿✿✿◈，系列品牌中同样火爆的四扇门ღ✿✿✿◈，应该先推开哪一扇？
兰湘子联合创始人陈波曾在社交媒体上发布过这样一句话ღ✿✿✿◈，“有的时候决定意味着重生”ღ✿✿✿◈。冥冥之中ღ✿✿✿◈，这句话也和兰湘子的命运交织在了一起ღ✿✿✿◈。
2019年前后ღ✿✿✿◈，年轻一代消费力持续崛起ღ✿✿✿◈，“香辣”味蕾成了全新流量密码ღ✿✿✿◈。颇具代表性的湘菜餐饮ღ✿✿✿◈，此时高度集中在湖南本土及一线城市ღ✿✿✿◈，正处于“群雄逐鹿”却无绝对龙头的格局ღ✿✿✿◈。
彼时ღ✿✿✿◈，重庆火锅ღ✿✿✿◈、四川串串的知名品牌已经在街头巷尾站稳脚跟ღ✿✿✿◈，魏家凉皮在西安开设了近200家门店ღ✿✿✿◈，小六汤包挂牌新三板成为陕西省第一家民营上市餐饮企业ღ✿✿✿◈。但一众湘菜品牌还未踏足西安这片沃土ღ✿✿✿◈，在对各种菜系进行研判后ღ✿✿✿◈，曹炎和他的团队给出了答案ღ✿✿✿◈。
企查查上有这样一段轨迹ღ✿✿✿◈：2019年1月21日ღ✿✿✿◈，西安秦邦餐饮管理有限公司注销ღ✿✿✿◈，3月底ღ✿✿✿◈，之前的湘子湘菜“摇身一变”ღ✿✿✿◈，升级为兰湘子ღ✿✿✿◈，西安兰湘子餐饮管理有限公司成立ღ✿✿✿◈。
4月份ღ✿✿✿◈，兰湘子的第一家门店在西安民乐园的万达广场盛大开业ღ✿✿✿◈，最开始的兰湘子并未有爆火的苗头ღ✿✿✿◈。另一位创始人在公开文章中写道ღ✿✿✿◈，“当时第一家店开业后业绩平平ღ✿✿✿◈，盈利状况一般ღ✿✿✿◈，慢慢积累后ღ✿✿✿◈，生意才有了一点点起色ღ✿✿✿◈。”
2020年对兰湘子来说是关键的一年ღ✿✿✿◈，元旦刚过ღ✿✿✿◈，年轻客群扎堆的中贸广场迎来了它的第三家门店ღ✿✿✿◈。而在半个月后ღ✿✿✿◈，疫情袭来ღ✿✿✿◈，城市按下暂停键ღ✿✿✿◈，餐饮业一片哀鸿遍野ღ✿✿✿◈。
成立仅一年多ღ✿✿✿◈，兰湘子在营门店便达到了18家ღ✿✿✿◈；到2023年春节ღ✿✿✿◈，在营门店就达到155家ღ✿✿✿◈。2024年ღ✿✿✿◈，兰湘子正式进军北京市场ღ✿✿✿◈，以王府井银泰等核心商圈为切入点连开多店ღ✿✿✿◈，成为北京商圈的湘菜消费热门不朽情缘网站ღ✿✿✿◈。
环顾陕西本土的部分餐饮品牌ღ✿✿✿◈，譬如创始于1992年的“勇利赵家烤肉坊”ღ✿✿✿◈、1994年的“小六汤包”ღ✿✿✿◈、1999年的“魏家凉皮”ღ✿✿✿◈，无一例外ღ✿✿✿◈，好生意的基础都来自于食客的口口相传捞金子不朽情缘网站ღ✿✿✿◈，都需要有一定的时间积累ღ✿✿✿◈。
而兰湘子凭其“25分钟全上齐”的承诺ღ✿✿✿◈，在快节奏的餐饮市场中快速突围ღ✿✿✿◈，外界的质疑也悄然滋生ღ✿✿✿◈。这究竟是标准化现炒的行业革新ღ✿✿✿◈，还是暗藏“预制菜”的妥协？
2025下半年ღ✿✿✿◈，罗永浩一句“西贝几乎全都是预制菜”的吐槽ღ✿✿✿◈，将西贝瞬时推向舆论的风口浪尖ღ✿✿✿◈，这场长达四个多月的“口水战”ღ✿✿✿◈，再次唤醒了全民对于“预制菜”的关注ღ✿✿✿◈。
一边是西贝的焦头烂额ღ✿✿✿◈、断臂求生ღ✿✿✿◈，创始人贾国龙度过无数个不眠之夜ღ✿✿✿◈，公关副总裁黯然离职ღ✿✿✿◈，102家门店关停ღ✿✿✿◈；另一边ღ✿✿✿◈，被称为“中国湘菜王”的兰湘子ღ✿✿✿◈，也被一波又一波的质疑声围追堵截ღ✿✿✿◈。
毕竟在大众印象里ღ✿✿✿◈，湘菜的烟火气ღ✿✿✿◈，本就藏在厨师颠锅慢炒ღ✿✿✿◈、慢慢煨煮的功夫里捞金子ღ✿✿✿◈。而兰湘子一开始便面向顾客做出“25分钟全上齐ღ✿✿✿◈，超时的菜免费”的公开承诺ღ✿✿✿◈，并在桌上放置蓝色计时沙漏ღ✿✿✿◈。
早在2024年6月ღ✿✿✿◈，兰湘子官微就曾发布《官方声明ღ✿✿✿◈：兰湘子不是预制菜ღ✿✿✿◈！》ღ✿✿✿◈，表明开设了透明厨房ღ✿✿✿◈，可以预约参观ღ✿✿✿◈。不过如今再点进去链接ღ✿✿✿◈，却显示“该内容已被发布者删除”ღ✿✿✿◈。
其后ღ✿✿✿◈，又有消费者在社交平台晒出“铁证”ღ✿✿✿◈：后厨屏幕上炒得火热的视频里ღ✿✿✿◈，锅已“冒烟”ღ✿✿✿◈，而真正的厨师却在餐厅外休息捞金子ღ✿✿✿◈。这戏剧性的一幕ღ✿✿✿◈，再次将兰湘子卷入“预制菜”舆论漩涡ღ✿✿✿◈。
兰湘子联合创始人陈波亲自在公开平台发声ღ✿✿✿◈，否认兰湘子使用预制菜ღ✿✿✿◈，并称循环视频仅为展示操作流程ღ✿✿✿◈，并非实时监控ღ✿✿✿◈。同年12月ღ✿✿✿◈，兰湘子以发起人的身份ღ✿✿✿◈，加入了中国现炒联盟ღ✿✿✿◈，力证对现炒的支持ღ✿✿✿◈。
不过ღ✿✿✿◈，从大众视角来看ღ✿✿✿◈，每每发起对于“兰湘子是否为预制菜”的疑问不朽情缘网站ღ✿✿✿◈，获得的答案都是两极分化ღ✿✿✿◈，双方各执一词ღ✿✿✿◈，答案都非常笃定ღ✿✿✿◈。
一方以顾客视角不朽情缘网站ღ✿✿✿◈，直言出餐过快却偶现菜品温度不均ღ✿✿✿◈、口感偏凉的情况ღ✿✿✿◈，判断其使用预制菜复热ღ✿✿✿◈；另一方则以“内部人士”身份ღ✿✿✿◈，从菜品的采购ღ✿✿✿◈、配送ღ✿✿✿◈、切割等全方位佐证仅做食材轻预处理的事实ღ✿✿✿◈。
对此ღ✿✿✿◈，业内人士分析ღ✿✿✿◈，这场风波本质是大众认知与行业标准的错位——消费者眼中ღ✿✿✿◈，非门店现制即为预制菜ღ✿✿✿◈；而行业内ღ✿✿✿◈，中央厨房半成品与预制菜的界定模糊ღ✿✿✿◈，使兰湘子恰好踩中了这份鸿沟的敏感点ღ✿✿✿◈。
2026年1月ღ✿✿✿◈，兰湘子将“兰湘记”“兰湘荟”等外卖店铺告上法庭ღ✿✿✿◈，由于这些店铺在主页ღ✿✿✿◈、菜品图中使用与兰湘子相同或近似的标识ღ✿✿✿◈，易对消费者产生误导捞金子ღ✿✿✿◈，碑林区法院最终判处相关企业向兰湘子支付7万元ღ✿✿✿◈。
正所谓“树大招风”ღ✿✿✿◈，此番被“蹭”品牌流量ღ✿✿✿◈，说明兰湘子湘菜连锁品牌的头部效应初步形成ღ✿✿✿◈，也折射出湘菜赛道的竞争加剧不朽情缘网站ღ✿✿✿◈。
对此ღ✿✿✿◈，一位曾在赛格国际购物中心任管理层的人士向镐京笔记表示ღ✿✿✿◈，餐饮天生具备投资成本高ღ✿✿✿◈、人工成本占比大的特点ღ✿✿✿◈，在不同的经济环境下ღ✿✿✿◈，行业的发展逻辑也有所不同ღ✿✿✿◈，而当下的市场ღ✿✿✿◈，性价比是消费者的核心考量因素之一ღ✿✿✿◈。
从兰湘子的菜品定价来看ღ✿✿✿◈，菜单中菜品最高定价59.9元ღ✿✿✿◈，人均消费在40到50元ღ✿✿✿◈，这一定价策略贴合了当前餐饮市场的消费趋势捞金子ღ✿✿✿◈，也是其能够快速触达大众消费群体的重要原因ღ✿✿✿◈。
上述人士还指出ღ✿✿✿◈，就餐时长是影响餐饮门店营业额的重要因素ღ✿✿✿◈，缩短出餐时间ღ✿✿✿◈、提升翻台率ღ✿✿✿◈，是餐饮品牌提升经营效率的核心方式ღ✿✿✿◈。
镐京笔记走进兰湘子的后厨ღ✿✿✿◈，墙上张贴着“禁止刀墩混用ღ✿✿✿◈，绿菜红肉蓝海鲜”的操作规范ღ✿✿✿◈，不同类别的塑料筐内置着各种食材ღ✿✿✿◈，后厨采用流水线作业模式ღ✿✿✿◈，每位员工只需负责4-6道菜品的制作ღ✿✿✿◈。
再看扩张模式ღ✿✿✿◈。兰湘子采用直营模式ღ✿✿✿◈，不开放加盟渠道ღ✿✿✿◈，这也是其能够在全国范围内保持运营标准统一的重要原因ღ✿✿✿◈。业内人士坦言ღ✿✿✿◈，直营模式能够有效降低加盟带来的管理失控风险ღ✿✿✿◈，实现全链路的利润把控ღ✿✿✿◈，避免渠道分层导致的收益稀释ღ✿✿✿◈。
其实ღ✿✿✿◈，餐饮行业中ღ✿✿✿◈，不少品牌因开放加盟后缺乏有效的管理体系ღ✿✿✿◈，导致品控下滑ღ✿✿✿◈、品牌口碑受损ღ✿✿✿◈，譬如贤合庄卤味火锅ღ✿✿✿◈，前期依靠明星流量ღ✿✿✿◈，后期加盟商集体维权等事件加速崩盘ღ✿✿✿◈，如今也是如昙花一现ღ✿✿✿◈，消失在公众视野ღ✿✿✿◈。
对于湘菜这类食材有鲜明地域特性的菜系而言ღ✿✿✿◈，新鲜湘椒ღ✿✿✿◈、特色腊味等核心食材的供应稳不稳ღ✿✿✿◈，直接决定了全国门店的口味能不能对齐不朽情缘网站ღ✿✿✿◈。
而兰湘子通过在全国各核心区域建立分仓ღ✿✿✿◈，构建起一体化供应链体系ღ✿✿✿◈，实现了食材从产地到门店的冷链配送与本地化供应ღ✿✿✿◈，同时依托中央厨房完成食材的标准化轻预处理ღ✿✿✿◈，让菜品口味的统一成为可能ღ✿✿✿◈。
事实上ღ✿✿✿◈，中央厨房结合区域分仓的供应链模式ღ✿✿✿◈，并非兰湘子的独创ღ✿✿✿◈，而是餐饮行业连锁化发展的必然趋势ღ✿✿✿◈，更是地方菜突破地域限制ღ✿✿✿◈，实现跨区域布局的基础支撑ღ✿✿✿◈，解决了地方菜全国化过程中最核心的食材供应与品控难题捞金子ღ✿✿✿◈。
相关行业数据显示ღ✿✿✿◈，超75%的全国化地方菜品牌ღ✿✿✿◈，都在保留菜系核心风味的前提下做了口味微调ღ✿✿✿◈，兰湘子也是如此ღ✿✿✿◈，在北方市场适当降辣减油ღ✿✿✿◈，在南方市场还原湘菜本味ღ✿✿✿◈，这一点也是摸准了餐饮经营的底层逻辑ღ✿✿✿◈。
其实ღ✿✿✿◈，无论哪种菜系ღ✿✿✿◈，走出地方ღ✿✿✿◈，面向全国ღ✿✿✿◈，就意味着要面对不同口味的多元客群ღ✿✿✿◈。譬如从陕西走出的池奈ღ✿✿✿◈、泰熙家ღ✿✿✿◈，主打蛋包饭ღ✿✿✿◈、韩式拌饭这些非本土品类ღ✿✿✿◈，也都是靠着贴合各地口味的微调站稳了脚跟ღ✿✿✿◈，这也从侧面印证ღ✿✿✿◈，餐饮江湖里ღ✿✿✿◈，没有一成不变的口味ღ✿✿✿◈，只有顺势而为的经营ღ✿✿✿◈。
诚然ღ✿✿✿◈，兰湘子的全国化布局ღ✿✿✿◈，再加上池奈ღ✿✿✿◈、泰熙家这些从陕西走出去的跨菜系餐饮品牌ღ✿✿✿◈，不仅打破了外界对陕西餐饮只做陕菜的刻板印象ღ✿✿✿◈，更让陕西的餐饮品牌孵化能力ღ✿✿✿◈，在全国餐饮江湖里有了一席之地ღ✿✿✿◈。
在餐饮连锁化加速渗透ღ✿✿✿◈、消费口味日趋多元的当下ღ✿✿✿◈，地方菜已经不再局限于“地方”ღ✿✿✿◈，兰湘子的崛起ღ✿✿✿◈，或许为地方菜品牌扩张提供了些许思路ღ✿✿✿◈。不朽情缘ღ✿✿✿◈，不朽情缘ღ✿✿✿◈！食疗ღ✿✿✿◈。饮食加盟ღ✿✿✿◈，不朽情缘官网-app下载ღ✿✿✿◈，不朽情缘ღ✿✿✿◈，不朽情缘官网ღ✿✿✿◈，不朽情缘游戏网站ღ✿✿✿◈，
